WEINBAUFORSCHUNG & TECHNOLOGISCHE FORSCHUNG
Technologische Forschung und Innovation sind unsere Instrumente, um die Qualität der Produktion zu verbessern, einerseits mit dem Ziel, die Werte und Traditionen des Territoriums aufrichtig zum Ausdruck zu bringen und andererseits der Entwicklung des Geschmacks der Verbraucher zu folgen. Die Genossenschaft Cantina Valpolicella Negrar widmet sich der Weinbauforschung zum einen in einem eigenen Labor und andererseits im Rahmen der Zusammenarbeit mit der Fakultät für Weinbau und Önologie der Universität Verona, dem CRA in Conegliano Veneto und dem Versuchszentrum für Weinbau der Provinz Verona in San Floriano.
Erforschung und erneute Nutzung der typischen Produktionsprozesse des Valpolicella-Gebiets, wie z.B. des Trocknungsprozesses, der seit der Römerzeit verbreitet ist.
Jedes Jahr werden mehr als 2 Millionen Kilo Trauben getrocknet, und zwar hauptsächlich Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben.
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