|
LA CASETTA VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE
Domini Veneti
Questo vino è prodotto con uve provenienti esclusivamente dall’ Azienda Agricola La Casetta di Ettore Rigetti. “Maturo nei profumi e pieno di sapore”, rappresenta la più Evoluta interpretazione del Valpolicella.
La concentrazione e la ricchezza delle sue parti viene “domata” in un equilibrio di grande stile e piacevolezza.
|
formato: 750 ml
tipologia: vino rosso secco
vitigni: Corvina Veronese 65%, Corvinone 15%, Rondinella 10%, Cabernet 10%
vigneti: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella collina di Negrar in località Tramanal.
Altimetria da 230 a 270 mt. s.l.m.. Esposizionead ovest.Tipologia del terreno varia, con prevalenza di argille e tratti calcarei. Inerbimento totale del vigneto.
allevamento: Pergola doppia.
Età delle viti in produzione: 15 anni.
Densità di impianto di 2.500 viti per ettaro;
Carico di gemme per ceppo: 19
resa: 70 hl
vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: seconda decade di ottobre con selezione esclusivamente manuale.
vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28°. Macerazionedi 12 giorni con follature programmate alla frequenza di3 al giorno di 20 minuti. Conservazione in acciaio fino a febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone (Jago) con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° con follature giornaliere. Spostamento in botte a fine maggio per 24 mesi. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in bottiglia per6 mesi.
stabilizzazione: Naturale con solo travasi senza filtrazione.
dati analitici: Alcool svolto: 13,80 % Zuccheri riduttori residui: 7 gr/l Acidità totale: 5,40 gr/l Estratto secco totale: 30 gr/l pH: 3,45
consumo: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 10 - 15 anni.
colore: rosso rubino carico con sfumature violacee
profumo: intenso, fine con sentori di ciliegia e spezie.
sapore: caldo, corposo, pieno evellutato con note di frutta secca.
servizio: Servire alla temperatura di 18° – 19° C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima.
gastronomia: Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati e a formaggi stagionati.
|
|