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EDIZIONE SPECIALE ETICHETTA " MILO MANARA "
Domini Veneti
L'Amarone classico etichetta Milo Manara concretizza il progetto qualità che la Cantina Valpolicella Negrar ha iniziato nel 1988 quando si è voluto selezionare alcune aree geografichealtamente vocate e su queste lavorare a fianco dei viticoltori per ottenere un vigneto e quindi un’uva dai contenuti straordinari. Dalla zona di Jago, in un vigneto con caratteristiche di giacitura, di esposizione e di equilibrio produttivo ottimali, si è prodotto questo Amarone che rappresenta la sintesi delle capacità del territorio, della tradizione e dell’uomo. Questo vino ha raggiunto sino ad ora i requisiti richiesti solo nelle annate 1990 e 1995, ora sono in affinamento il 1997 e il 2000, due produzioni senza dubbio straordinarie. L’etichetta, disegnata dal noto fumettista Milo Manara, impreziosisce ancora di più questa bottiglia, abbinando al valore enologico anche quello artistico. In un gioco di contrasti tra lo sfondo nero come la profondità dei profumi del vino e il rosso vitale del suo sapore pieno, sono raffiguarati due esseri efebici, simboli della doppia anima del vino:
celestiale e tentatore
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formato: 750 ml
tipologia: vino rosso secco
vitigni: Corvina Veronese 60%, Corvinone 30%, Rondinella 10%
vigneti: Situato nel cuore della Valpolicella Classica nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco sulla collina di Negrar. Altimetria da 200 a 250 mt. s.l.m..Esposizione sud-est. Tipologia del terreno molto vario, a tratti argilloso, a tratti calcareo, posto su detriti alluvionali. Inerbimento totale del vigneto.
allevamento: Pergoletta semplice.
Età delle viti in produzione: 25 anni.
Densità di impianto di 2.200 viti per ettaro;
Carico di gemme per ceppo: 16
resa: 40 hl
vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: prima decade di ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 130 giorni.
vinificazione: Periodo di pigiatura metà febbraio. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione di 35 giorni (di cui 15 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Spostamento in barrique a fine maggio. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in barrique nuove di 225 litri di rovere Francese Allier e Never per 36 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi
stabilizzazione: Naturale con solo travasi senza filtrazione.
dati analitici: Alcool svolto: 16,10 % Zuccheri riduttori residui: 8 gr/l Acidità totale: 5,80 gr/l Estratto secco totale: 37 gr/l pH: 3,50
consumo: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per oltre 20 anni.
colore: rosso granato profondo, impenetrabile.
profumo: etereo, evoluto, con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito;
sapore: persistente, morbido, cremoso, pieno con aromi di frutta secca.
servizio: Servire alla temperatura di 18° – 19° C in bicchieri molto grandi “ballon”, avendo cura di stappare la bottiglia almeno 2 ore prima.
gastronomia: Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, alla carne alla brace, a brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto nei momenti in cui la conversazione diventa più gradevole.
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