Italiano English Deutsch
stile piccolo stile medio stile grande
Cantina di Negrar
Domini Veneti
AZIENDA: RICERCA: Progetto di Zonazione

Questo progetto, intrapreso dalla Cantina da molti anni, concerne in prima battuta l'analisi per 3 anni consecutivi delle uve fresche prodotte da 13 vigneti selezionati. Durante questo periodo si valutano e confrontano tra loro diversi parametri, misurati a partire dal vigneto per giungere alla vinificazione (si realizzano delle microvinificazioni in collaborazione con il Centro Sperimentale per la Vitivinicoltura della Provincia di Verona). Al termine del triennio, il direttore tecnico, enologo Daniele Accordini, e lo staff del laboratorio interno alla Cantina classificano i vigneti in 3 categorie qualitative, individuando nei "cru" quelli maggiormente vocati alla produzione di uve destinate all'appassimento e quindi alla realizzazione di Amarone. L'anno successivo verranno messe a riposo e vinificate singolarmente proprio le uve di quei vigneti.