L’innovazione tecnologica è sempre stata considerata da Cantina Valpolicella Negrar come uno strumento da adottare per migliorare la qualità della sua produzione, da un lato puntando alla sincera espressione dei valori del territorio, dall’altro seguendo l’evoluzione del gusto del consumatore; per questo sin dagli esordi si è dotata di attrezzature tecniche all’avanguardia.
Nella stessa ottica, da qualche anno la Cantina ha deciso di puntare anche sulla ricerca, attraverso un laboratorio interno e la collaborazione con la Facoltà di Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche dell’Università di Verona, il CRA di Conegliano Veneto e il Centro Sperimentale per la Vitivinicoltura della Provincia di Verona di San Floriano.
La ricerca non è fine a se stessa ma orientata ad aumentare la consapevolezza delle potenzialità ancora in parte nascoste dalla Valpolicella e individuare un possibile e fattibile impiego dei risultati nella produzione della Cantina. I progetti sviluppati concernono lo studio del territorio e la riscoperta di vecchi vitigni autoctoni e di tradizionali tecniche vitivinicole per unire alla conoscenza esperienziale, maturata con il lavoro dei soci della Cantina, quella “scientifica” dell’agronomo e dello staff tecnico.

Progetto di recupero vitigni
Questo progetto, iniziato alcuni anni fa e tuttora in corso, mira a recuperare quei vitigni dimenticati in qualche fazzoletto di terra ereditati da viticolture precedenti, senza più un nome. La ricerca è resa possibile dall’ampio e variegato ...

Progetto Verjago

Il primo progetto enologico sviluppato fu il Valpolicella DOC Classico Superiore Verjago nel 2004. L’obiettivo era quello di rivalutare l’immagine del vino Valpolicella, schiacciato com’era tra Amarone e Valpolicella...

Progetto delle 5 Espressioni
Questo progetto, iniziato qualche anno fa, concerne lo studio della valenza territoriale sul carattere dell'Amarone. Il progetto consiste pertanto nello studio dell'uva destinata all'appassimento e ottenuta da vigneti situati in
Progetto di Zonazione

Questo progetto, intrapreso dalla Cantina da molti anni, concerne in prima battuta l'analisi per 3 anni consecutivi delle uve fresche prodotte da 13 vigneti selezionati. Durante questo periodo si valutano e confronta...