Formato della bottiglia: 750 ml

Tipologia: vino rosso secco

Vitigni: Corvina 100%

Dati analitici: Alcol svolto: 12,10 % Zuccheri riduttori residui: 9,50 g/l Acidità totale: 5,50 g/l Estratto secco netto: 28,50 g/l pH: 3,50

IL VIGNETO

Descrizione del vigneto: A sud della Valpolicella su pendii moreniche.

Sistema di allevamento: pergoletta doppia.

Età delle viti: da 15 a 20 anni.

Densità di impianto: 3.300 viti per ettaro.

Carico di gemme per ceppo: 18.

Resa per ettaro: 80 hl.

LA PRODUZIONE

Vendemmia: fine Settembre esclusivamente manuale.

Vinificazione: Le uve, perfettamente sane e mature, vengono fatte sostare intere e non pigiate in tini di acciaio inox saturi di anidride carbonica. Durante questo periodo avviene la fermentazione intracellulare, a temperatura ambiente, con l'estrazione delle sostanze aromatiche presenti nella buccia. Dopo alcuni giorni l'uva viene pressata e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata. Quindi dopo la svinatura ed un breve affinamento in tini di acciaio inox si procede all'imbottigliamento.

Stabilizzazione: a freddo.

LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso con riflessi porpora.

Profumo: fruttato, floreale e vinoso.

Sapore: fresco e fruttato.

IL CONSUMO

Conservazione: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15 ° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 1 anno.

Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 14-16°C.

Abbinamenti gastronomici: Si abbina tradizionalmente alla cucina autunnale, funghi, arrosti e naturalmente con caldarroste.