Cantina Valpolicella Negrar gestisce quasi 600 ettari di vigneto, tutti situati nella zona collinare della Valpolicella Classica, a Nord-ovest di Verona, la cui coltivazione viene costantemente seguita da Claudio Oliboni, l’agronomo dello staff aziendale.
Il sistema di coltivazione più diffuso è quello tradizionale della pergola, con 2500/3000 ceppi per ettaro e un’età media delle viti di circa 20 anni. Nei nuovi impianti, specialmente in zone pianeggianti, si adottano anche diverse varianti della spalliera, che permette di aumentare la densità d’impianto.
La coltivazione del vigneto è sempre orientata al massimo rispetto della natura poiché si pratica la lotta integrata cercando di abbattere il numero dei trattamenti.
La vendemmia è eseguita interamente a mano, con numerose selezioni, distinguendo perfino le uve di un vigneto dall’altro per realizzare poi singole vinificazioni che preservano ed evidenziano le particolarità dell’uvaggio e le tipicità territoriali.