DOMINI VENETI: Amarone della Valpolicella Doc Classico "Espressioni Castelrotto"
Format: 750 ml
Kategorie: trockener Rotwein
Rebsorten: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
Analytische Daten: Entwickelter Alkohol: 16,50 % Restzucker: 7,70 g/l Gesamtsäure: 6,15 g/l Trockenextrakt insgesamt: 33,10 g/l pH-Wert: 3,75 Flüchtige Säure: 0,72 g/l Glyzerin: 11,00 g/l
WEINBERG
Eigenschaften und Geografische Lage: Gelegen im südlichsten Teil des Valpolicella Classico im Ortsteil Castelrotto der Gemeinde San Pietro in Cariano in einer Höhenlage von 150 Metern über dem Meeresspiegel. Ausrichtung des Weinbergs nach Süden, Ausrichtung der Reihen nach West-ost. Bodenbeschaffenheit: mittelstarke steinige Tonmasse auf Kalksandstein. Grasbewuchs des Weinbergs. Keine künstliche Bewässerung.
Anbauform: Pergola Veronese.
Alter der für die Erzeugung verwendeten Rebstöcke: 9 Jahre.
Anbaudichte: 3.300 Rebstöcke pro Hektar.
Augen pro Stock: 16-18.
Hektarertrag: 40 hl.
PRODUKTION
Weinlese: Ende September, Anfang Oktober durch reine Handlese. Antrocknung der Trauben in Trockenspeichern für 120 Tage bis Januar.
Vinifizierung: Kelterung der Trauben im Februar nach dem Abbeeren der Trauben. gekeltert. Gärtemperatur 12° bis 23°C. Langsame Mazeration für 30 Tage (davon 12 kalt) mit programmierten Pressungen, die dreimal proTag durchgeführt werden. Vollständige Apfel-Milchsäuregärung. Ausbau in 50 hl Fässern aus Slawonischer Eiche für 5 Jahre. Ausbau in der Flasche für 6-8 Monate.
Stabilisierung: Natürlich.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: dichtes, kompaktes Granatrot.
Bukett: komplex und ätherisch das dem Amarone Castelrotto dank seidenen, überzeugenden Tanninen einen anmutigen und femininen Charakter verleiht.
Geschmack: bezeichnende Struktur und entschiedene Weichheit, Kontrapunkt von samtigen Tanninen.
EMPFEHLUNGEN
Lagerung: Richtig gelagert- bei gleichbleibender Temperatur von 14-15°C, liegend und dunkel – kann er seine Eigenschaften 5-10 Jahre lang bewahren.
Servierart: Bei einer Temperatur von 18°C in großen Gläsern servieren.
Gastronomie: Ein Amarone für jeden Moment: die Süffigkeit und der deutlich verpflichtende Geschmack machen den Amarone Espressioni Castelrotto ideal für Momente des Alltags, mit Fleischgerichten kombiniert.
Kategorie: trockener Rotwein
Rebsorten: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
Analytische Daten: Entwickelter Alkohol: 16,50 % Restzucker: 7,70 g/l Gesamtsäure: 6,15 g/l Trockenextrakt insgesamt: 33,10 g/l pH-Wert: 3,75 Flüchtige Säure: 0,72 g/l Glyzerin: 11,00 g/l
WEINBERG
Eigenschaften und Geografische Lage: Gelegen im südlichsten Teil des Valpolicella Classico im Ortsteil Castelrotto der Gemeinde San Pietro in Cariano in einer Höhenlage von 150 Metern über dem Meeresspiegel. Ausrichtung des Weinbergs nach Süden, Ausrichtung der Reihen nach West-ost. Bodenbeschaffenheit: mittelstarke steinige Tonmasse auf Kalksandstein. Grasbewuchs des Weinbergs. Keine künstliche Bewässerung.
Anbauform: Pergola Veronese.
Alter der für die Erzeugung verwendeten Rebstöcke: 9 Jahre.
Anbaudichte: 3.300 Rebstöcke pro Hektar.
Augen pro Stock: 16-18.
Hektarertrag: 40 hl.
PRODUKTION
Weinlese: Ende September, Anfang Oktober durch reine Handlese. Antrocknung der Trauben in Trockenspeichern für 120 Tage bis Januar.
Vinifizierung: Kelterung der Trauben im Februar nach dem Abbeeren der Trauben. gekeltert. Gärtemperatur 12° bis 23°C. Langsame Mazeration für 30 Tage (davon 12 kalt) mit programmierten Pressungen, die dreimal proTag durchgeführt werden. Vollständige Apfel-Milchsäuregärung. Ausbau in 50 hl Fässern aus Slawonischer Eiche für 5 Jahre. Ausbau in der Flasche für 6-8 Monate.
Stabilisierung: Natürlich.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: dichtes, kompaktes Granatrot.
Bukett: komplex und ätherisch das dem Amarone Castelrotto dank seidenen, überzeugenden Tanninen einen anmutigen und femininen Charakter verleiht.
Geschmack: bezeichnende Struktur und entschiedene Weichheit, Kontrapunkt von samtigen Tanninen.
EMPFEHLUNGEN
Lagerung: Richtig gelagert- bei gleichbleibender Temperatur von 14-15°C, liegend und dunkel – kann er seine Eigenschaften 5-10 Jahre lang bewahren.
Servierart: Bei einer Temperatur von 18°C in großen Gläsern servieren.
Gastronomie: Ein Amarone für jeden Moment: die Süffigkeit und der deutlich verpflichtende Geschmack machen den Amarone Espressioni Castelrotto ideal für Momente des Alltags, mit Fleischgerichten kombiniert.
GALERIE
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