DOMINI VENETI: Valpolicella DOC Classico Superiore
Format: 750 ml
Kategorie: trockener Rotwein
Rebsorten: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
Analytische Daten: Entwickelter Alkohol 13,00 % Restzucker 6,50 g/l Gesamtsäure 5,50 g/l Trockenextrakt insgesamt 29,50 g/l pH-Wert 3,42
WEINBERG
Eigenschaften und Geografische Lage: Gelegen im Herzen der Zone des Valpolicella Classico auf den Hängen von Negrar. Höhenlage zwischen 100 und 350 Meter über dem Meeresspiegel. Gelegen im Herzen der Zone des Valpolicella Classico auf Trockenterrassen in einer Höhenlage zwischen 250 und 450 Metern über dem Meeres-spiegel. Ausrichtung nach Süd-West und Süd-Ost. Die Bodenbeschaffenheit ist sehr unterschiedlich, vorwiegend Lehm-Ton, teils kalkhaltigen, teils vulkanischen Ursprungs. Grasbewuchs des Weinbergs.
Anbauform: Doppelpergola.
Alter der für die Erzeugung verwendeten Rebstöcke: 15 - 25 Jahre.
Anbaudichte: 3.300/4.000 Rebstöcke pro Hektar.
Augen pro Stock: 18.
Hektarertrag: 80 hl.
PRODUKTION
Weinlese: September bis Anfang Oktober durch reine Handlese.
Vinifizierung: Gekeltert wird nach dem Abbeeren der Trauben. Gärtemperatur 25° bis 28°C. Mazeration über 10 Tage mit programmierten Pressungen, die dreimal pro Tag jeweils 20 Minuten lang durchgeführt werden. Vollständige Apfel-Milchsäuregärung.
Stabilisierung: Natürlich.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: rubinrot.
Bukett: intensiv und lang anhaltend, fruchtige Noten von Kirschen und Pflaumen sowie lila Blumen. Leicht würzig mit einer Note von schwarzen Pfeffer.
Geschmack: frisch, fruchtig, mit einer eleganten Balance von Struktur und Körper, harmonisch mit einem ausgeglichenen Verhältnis zwischen Tanninen und Säuregehalt.
EMPFEHLUNGEN
Lagerung: Richtig gelagert- bei gleichbleibender Temperatur von 14-15°C, liegend und dunkel – kann er seine Eigenschaften 3 Jahre lang bewahren.
Servierart: Bei einer Temperatur von 16-18°C servieren.
Gastronomie: Dieser Wein passt traditionell zu einfachen Gerichten der italienischen Küche wie zB. Lasagne mit Kaninchen sowie auch zu frischer Pasta mit reifen Käse. Sehr gut auch zu Aufschnitt.
Kategorie: trockener Rotwein
Rebsorten: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
Analytische Daten: Entwickelter Alkohol 13,00 % Restzucker 6,50 g/l Gesamtsäure 5,50 g/l Trockenextrakt insgesamt 29,50 g/l pH-Wert 3,42
WEINBERG
Eigenschaften und Geografische Lage: Gelegen im Herzen der Zone des Valpolicella Classico auf den Hängen von Negrar. Höhenlage zwischen 100 und 350 Meter über dem Meeresspiegel. Gelegen im Herzen der Zone des Valpolicella Classico auf Trockenterrassen in einer Höhenlage zwischen 250 und 450 Metern über dem Meeres-spiegel. Ausrichtung nach Süd-West und Süd-Ost. Die Bodenbeschaffenheit ist sehr unterschiedlich, vorwiegend Lehm-Ton, teils kalkhaltigen, teils vulkanischen Ursprungs. Grasbewuchs des Weinbergs.
Anbauform: Doppelpergola.
Alter der für die Erzeugung verwendeten Rebstöcke: 15 - 25 Jahre.
Anbaudichte: 3.300/4.000 Rebstöcke pro Hektar.
Augen pro Stock: 18.
Hektarertrag: 80 hl.
PRODUKTION
Weinlese: September bis Anfang Oktober durch reine Handlese.
Vinifizierung: Gekeltert wird nach dem Abbeeren der Trauben. Gärtemperatur 25° bis 28°C. Mazeration über 10 Tage mit programmierten Pressungen, die dreimal pro Tag jeweils 20 Minuten lang durchgeführt werden. Vollständige Apfel-Milchsäuregärung.
Stabilisierung: Natürlich.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: rubinrot.
Bukett: intensiv und lang anhaltend, fruchtige Noten von Kirschen und Pflaumen sowie lila Blumen. Leicht würzig mit einer Note von schwarzen Pfeffer.
Geschmack: frisch, fruchtig, mit einer eleganten Balance von Struktur und Körper, harmonisch mit einem ausgeglichenen Verhältnis zwischen Tanninen und Säuregehalt.
EMPFEHLUNGEN
Lagerung: Richtig gelagert- bei gleichbleibender Temperatur von 14-15°C, liegend und dunkel – kann er seine Eigenschaften 3 Jahre lang bewahren.
Servierart: Bei einer Temperatur von 16-18°C servieren.
Gastronomie: Dieser Wein passt traditionell zu einfachen Gerichten der italienischen Küche wie zB. Lasagne mit Kaninchen sowie auch zu frischer Pasta mit reifen Käse. Sehr gut auch zu Aufschnitt.
GALERIE
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