Die Cantina Valpolicella Negrar ist eine Genossenschaft mit Sitz im Herzen des Valpolicella Classica, Terrain natürlich und geschichtlich zum Weinanbau  geschaffen, wenige Kilometer von Verona entfernt.

Im fernen 1933 beginnt ihre Geschichte von Männern die berufen sind, Weine von Qualität zu schaffen. Ehrlich und lebendig wie das Terrain wo sie geboren wurden.

Dieses Vorhaben ist möglich, aufgrund der Tatsache, daß die Kellerei über ein territoriales und menschliches Vermächtnis von 600 Hektar Weinberge, die in den diversen Zonen des Valpolicella verteilt sind, überwiegend jedoch in Hanglage verfügt. Diese werden von 220 Genossenschaftsmitgliedern bewirtschaftet und regelmäßig von einer Gruppe professioneller Mitarbeiter der Kellerei betreut.

Die drei stärksten Punkte der Kellerei sind: die ständige Kontrolle und Überwachung des gesamten Produktionsablaufes – vom Weinberg bis hin zum Glas –, das Teilen von Wissen von Genossen und Mitarbeitern sowie der Forschung, die es erlauben die Produktion zu verbessern, in Projekte zu investieren um in dem traditionellen Weinanbau lokale Elemente zu entdecken mit der Fähigkeit den Weinen einzigartige territoriale Werte in einer modernen Sprache zu vermitteln.

Die aktuelle Produktion überschreitet 8 Millionen Flaschen jährlich, die aus durchschnittlich 60.000 Zentnern angelieferten Trauben mit einer Einlagerungskapazität von 160.000 Hektolitern hergestellt werden. Diese beinhalten die typischen Weine des Ortes – Amarone, Recioto, Ripasso, Valpolicella Classico – sowie von anderen verschiedenen Zonen mit der Bezeichnung Denominazione Origine Controllata. Die Produktion erfolgt für die Linien „Cantina di Negrar“, „Le Preare“ und „Domini Veneti“; die den größten Ausdruck von Qualität der Cantina Valpolicella Negrar darstellt, da für deren Herstellung nur Trauben von Weinbergen mit höchsten Ansprüchen verwandt werden.